Hovězí oháňka

Hovězí oháňka, skrytý poklad v kuchyni

Pořídit si hovězí oháňku dnes není žádný problém. V hypermarketech ji velmi často naleznete u pultu s porcovaným čerstvým masem, kde si můžete vybrat ty nejhezčí kousky. V české kuchyni má totiž nezastupitelné místo při vaření vývarů. Aby také ne, hovězí oháňka je k tomu přímo předurčena. Málo se však ví, že je úžasná i na grilu! Ale pěkně po pořádku...

Hovězí oháňka je... oháňka

Je to přesně tak. Až úplně vzadu, hned za tabulovou špičkou, je oháňka (ocas) zvířete. Mohlo by se zdát, že je to houževnaté cosi, bez pořádného využití, ale opak je pravdou. Oháňka obsahuje kosti, chrupavky, vazivo (a tedy spoustu zdravého kolagenu) a mimo jiné i, světe div se, velmi chutné maso.

Hovězí oháňka má vlastně všechno, co potřebujete do dobrého vývaru, který vás vždy skvěle zahřeje a příjemně zasytí. Takže prosím do hrnce, pěkně s kořenovou zeleninou, alespoň 4 hodiny povařit a výsledek je zaručený!

Oháňka ve světové kuchyni

Kdo by řekl, že právě hovězí oháňka může být takovou kulinářskou hvězdou? Ať už se podíváme do Karibiku, Asie nebo třeba na Filipíny, všude narazíme na zajímavé recepty s tímto netradičním kusem masa.

V Karibiku si pochutnají na Jamajském Oxtail, pikantním pokrmu s výraznými karibskými kořením jako je skořice, muškátový oříšek a chilli. V Koreji zase připravují dušenou hovězí oháňku v bohaté sojové omáčce s česnekem, zázvorem a dalším kořením. A na Filipínách? Tam mají z hovězí oháňky hned několik specialit.

Začneme třeba vývarem Bulalo, který se často vaří s bramborami a mrkví. Následně si můžete pochutnat na originálním a neodolatelném Kare kare, tedy hovězí oháňce s krémovou omáčkou z arašídů, lilku a fazolek. No nezní to fantasticky?

Hovězí oháňka na grilu? Proč ne!

Kromě všech těch vývarů a dušených pokrmů se hovězí oháňka skvěle hodí i na gril. Nalož si ji do marinády ze sójové omáčky, medu, česneku a trochou chilli pro kopanec. Nech ji marinovat alespoň pár hodin, ať se do ní všechna ta chuť pořádně dostane. Pak už jen stačí hodit oháňku na rozpálený gril a jedem! Pozor ale, ať ji nepřipečeš, aby zůstala krásně šťavnatá a měkká.

Jako přílohu můžeš vyzkoušet třeba grilovanou zeleninu, papriku, cuketu a lilek, a máš hotovo. Podávej s nějakou domácí omáčkou, třeba s chimichurri nebo BBQ.

Grilovaná hovězí oháňka

je zkrátka skvělou volbou pro každou letní párty!